Rucola - Erdbeere - Spargel

Zutaten für 4 Personen

• 125 g Rucola

• 500 g Erdbeeren

• 300 g Kirschtomaten

• 80 g Granatapfelkerne

• 5 Zweige Basilikum

• 5 Zweige Minze

• 50 g Pinienkerne

• 1 bis 2 Burrata

Dressings

• Happy Salad Sauerkirsche & Balsamico Sauerkirsche&Balsamico (direkt bestellen) 

• alternativ: Happy Salad Quitte & Senf Quitte&Senf (direkt bestellen) 

Zubereitung

• Rucola waschen und trockenschleudern oder im Sieb abtropfen lassen.

• Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

• Die Erdbeeren waschen und halbieren oder vierteln.

• Die Basilikumblätter und Minzblätter abzupfen, anschließend fein hacken.

• Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

• Rucola, Kirschtomaten, Erdbeeren, Basilikum und Minze in eine Schüssel geben und mit unserer Salatsoße Sauerkirsche und Balsamico (direkt bestellen) vermischen.

• Anschließend den Salat auf Tellern verteilen, mit Pinienkernen bestreuen und jeweils eine halbe Burrata darauf verteilen.
  

Salatsoße Sauerkirsche & Balsamico direkt bestellen

Be happy - stay healthy! Und lasst euch euren Salat schmecken!